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「あぶらふ」ってご存知ですか?

2011年07月18日

photo あぶら麩ってごぞんじですか?明治初期に仙台伊達支藩の城下町登米(とよま)に生まれ、伝えられている伝統食品です。

 仙台市から南三陸町に向かう途中、休憩した登米(とめ)市・登米(とよま)の道の駅でみつけました。

 お店の方に教わったとおり、なすとインゲンといっしょに煮物にしてみると…

 お、いける!油で揚げた部分が香ばしく、だしも出ているようです。普通の焼き麩よりうんと食べ応えがあり、たっぷり煮汁を吸い込んで、ご飯のおかずにもなります。

photo 地方にはおいしい「ふるさとの味」がたくさんあります。あぶら麩は、25センチくらいの棒状で売られています。1センチの厚さに切って使います。

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